Včas zapneme nahřívat troubu na 170 °C.

Nasekáme špenát na menší kousky, přidáme 80 g oleje a mixujeme téměř do hladka.

Ve větší míse vyšleháme vejce s cukrem do nadýchané směsi.

Přidáme zbylých 100 ml oleje, rozmixovaný špenát, citronovou kůru a šťávu, zašleháme.

Postupně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, vytvoříme hladké těsto.

Formu vymažeme tukem, vysypeme moukou, vlijeme těsto a pečeme při 170 °C asi 40–50 minut.

Na krém vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem, přidáme smetanu, případně ztužovač, šleháme do tuha, ochutíme citronovou šťávou.

Vychladlý korpus rozkrojíme na tři části a jednotlivé vrstvy promažeme krémem.

Horní díl zarovnáme, odkrojený kousek rozdrobíme.

Celý dort obmažeme zbytkem krému a posypeme drobečky.

Na závěr ozdobíme čerstvým ovocem a po vychlazení podáváme.