Portská vína patří mezi nejvýznamnější a nejuznávanější druhy portugalských vín. Tato vína mají bohatou historii, výrazný charakter a jedinečný způsob výroby, který se odlišuje od běžných vín. Přinášíme vám pohled na portská vína a to, co je dělá tak výjimečnými.
Historie portských vín
Historie portských vín sahá až do 17. století, kdy se Portugalsko stalo známým producentem vín. Anglická obchodní dohoda s Portugalskem v té době vedla k vývozu vín z portugalských přístavů, což inspirovalo vývoj portských vín, která byla odolnější vůči mořskému klimatu.
První zmínky o portských vínech jako specifickém druhu pocházejí z konce 17. století. Název „portské“ pochází od portského přístavu, odkud byla tato vína vyvážena. Postupem času se portská vína stala oblíbenými po celém světě a získala si pověst něčeho vysoce kvalitního a exkluzivního.
Pěstování hroznů a regionální rozmanitost
Portská vína jsou vyrobená z různých odrůd hroznů, které se pěstují v portugalském regionu Douro. Tento region se vyznačuje strmými svahy a unikátním mikroklimatem, které poskytují ideální podmínky pro pěstování hroznů. Mezi nejčastěji používané odrůdy patří Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a další.
Rozdílné odrůdy hroznů a rozmanitost půdy v regionu Douro přispívají k pestrosti chutí a vůní portských vín. Vína se vyrábějí ve dvou základních stylech – jako ruby porto, což jsou mladší a čerstvější vína, a jako tawny porto, která zrají v sudech a získávají komplexní aroma a chuť.
Tradiční metoda fermentace
Jedním z klíčových prvků, který dělá portská vína unikátními, je proces zvaný „portská fermentace“. Během tohoto procesu je fermentace zastavena přidáním destilátu na bázi vinného alkoholu. Tento krok zabraňuje úplnému odbourání cukrů, což vede k tomu, že víno zůstává sladké a získává vyšší obsah alkoholu.
Následně jsou portská vína umístěna do sudů, kde mohou zrát několik let až desítek let. Proces stárnutí v sudech přidává vínu barvu a specifické tóny dřeva.
Chuťový zážitek
Portské víno je známé svým bohatým, sladkým profilem s tóny ovoce, koření a oříšků. Ruby porto je často osvěžující a plné ovoce, zatímco tawny porto nabízí bohatší a komplexnější chuťový zážitek s nuancemi karamelu, vanilky a sušeného ovoce. Tato vína jsou oblíbená jako aperitiv, dezertní vína nebo jako doprovod k sýrům.
Poklad z Douro
Portská vína představují vynikající ukázku portugalské vinářské tradice a umění. Jejich unikátní výrobní proces a regionální charakter je dělají jedinečnými na světovém trhu s vínem. Při ochutnávce portských vín můžete prozkoumat bohatost a rozmanitost, kterou portugalský region Douro nabízí. Každá sklenička portského vína je jako cesta do historie a kultury, a zároveň příležitost prozkoumat bohaté nuance a chutě, které tato vína nabízejí.
