Kotlety na okrajích nařízneme, osolíme a opepříme. V hlubší pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a maso zprudka opečeme, přisypeme drobně krájenou cibuli a společně orestujeme.

Podlijeme vývarem, přiklopíme a dusíme doměkka. Dvacet minut před koncem přidáme proužky paprik, rozpůlená rajčata a bazalku. Na závěr vložíme kousky oloupaného jablka a ještě krátce povaříme.

Vše zjemníme lžící studeného másla, které necháme rozpustit, už nevaříme.