Krém z topinambur s čerstvými bylinkami

Jemný topinamburový krém s pastiňákem je dokonalou kombinací sladkých chutí a voňavých bylinek. Bez smetany získáte přirozeně krémovou konzistenci a zdravý pokrm, který si zamilujete.

Celkový čas 1

Polévky

Česká kuchyně

Počet porcí 4 porce

Kalorie (orientačně) 2568 kcal

Ingredience

4 topinambury cca 300 g
1 pastiňák/petržel cca 150 g
1 cibule
3/4 litru zeleninového vývaru/vody
čerstvé bylinky libeček, citrónový tymián, saturejka
1 bobkový list
umeocet
1 lžíce oleje
sůl
řeřicha a květy rozmarýny na ozdobení

Postup přípravy

Příprava základu: Na rozehřátém oleji orestujeme cibuli s větší špetkou soli dozlatova.
Přidání zeleniny: Přidáme na kostky nakrájený pastiňák a krátce restujeme, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté přidáme topinambury (není třeba loupat, pouze odkrojíme konečky) pokrájené na kostky.
Vaření: Zeleninu zalijeme vývarem tak, aby byl jen těsně pod úrovní zeleniny, a přidáme bobkový list. Přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a vaříme přibližně 10–15 minut, dokud zelenina nezměkne.
Mixování: Po změknutí zeleniny polévku odstavíme, přidáme umeocet a rozmixujeme dohladka. Podle potřeby doladíme konzistenci přidáním vývaru.
Dokončení: Jemně nasekané čerstvé bylinky vmícháme přímo do polévky. Polévku podáváme ozdobenou čerstvou řeřichou a několika kvítky rozmarýnu.

Poznámky

Praktické tipy:

Květy rozmarýnu mají intenzivní chuť, přidávejte je v malém množství.
Pokud je polévka příliš řídká, můžete ji zahustit ovesnými vločkami.
Bylinek použijte jen trošku, například stonek od každé bylinky.

Obměny:

Čerstvé bylinky lze nahradit sušenými, které se přidávají na začátku vaření.
Místo pastiňáku můžete použít petržel, místo topinambur taro brambory nebo batát.
Přidáním česneku získáte další chuťový rozměr.

Pro děti:

Pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, ale je nutné snížit množství dochucovadel a bylinek.

Krém z topinambur s čerstvými bylinkami

Ingredience

Postup přípravy

Poznámky

Další recepty najdete pod reklamou