Svíčková omáčka je tradiční český pokrm, který se skládá z hovězí svíčkové a krémové smetanové omáčky. Obvykle je podávána s knedlíky a brusinkovou omáčkou. Tato omáčka je známá svou bohatou chutí a je oblíbeným pokrmem v české kuchyni.
Ingredience:
- 600 g svíčkového masa
- 2 středně velké cibule
- 2 lžíce sádla nebo másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- 2 kousky hřebíčku
- 4 kuličky nového koření
- 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- 250 ml smetany na vaření
- Sůl a pepř podle chuti


Postup:
- Svíčkové maso omyjte, osušte a osolte a opepřete z obou stran.
- Na velké pánvi rozehřejte sádlo nebo máslo na středním ohni. Smažte svíčkové maso z obou stran dozlatova. Poté ho vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Na stejné pánvi přidejte na tenké plátky nakrájené cibule. Smažte je dozlatova.
- Přidejte hladkou mouku a smažte ji dozlatova za občasného míchání.
- Poté přidejte hořčici, cukr, ocet, hřebíček, nové koření a vývar. Míchejte a vařte asi 10 minut, dokud omáčka zhoustne.
- Maso znovu vraťte do pánve a vařte ještě asi 10 minut.
- Smetanu přilijte do omáčky a vařte ještě asi 5 minut, dokud je omáčka hladká až krémová.
- Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Svíčkovou omáčku podávejte s knedlíky a ozdobte například šlehačkou a brusinkami.